Vorbereitungzeit
ca. 20 Min.

Zubereitungszeit
ca. 90 Min

Anzahl
ca. 4 Portionen

Zubereitung:
Mehl und 2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. 2 EL Öl und 220 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig in vier gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Streifen schneiden und mit Zwiebel sowie restlichem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Aprikosenstreifen beiseite stellen, den Rest mit saurer Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

Teigkugeln auf je einem mit etwas Mehl bestreuten Bogen Backpapier sehr dünn ausrollen und mit Aprikosen-Sahne-Masse bestreichen. Spargel und Zwiebel auf die Flammkuchen verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Flammkuchen samt Backpapier auf ein Backblech ziehen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C) etwa 10–15 Minuten knusprig backen.

Währenddessen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Spargel- Flammkuchen mit Thymian und restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion ca. 724 kcal / Protein 22 g / Kohlenhydrate 95 g / Fett 27 g

Zutaten: